The Kuma Shochu ~The origin of authentic shochu~
饮用方式和品尝方式

球磨烧酒的饮用方式和品尝方式

[直饮]

品味烧酒原有的味道。

烧酒中不加(不掺)任何东西,直接饮用。适合于含着一小口慢慢品味。能够品尝到原料本身的香醇。

[加冰]

品味清新凉爽的口感。

在玻璃杯中放入冰块,再慢慢注入烧酒。烧酒的味道会变得清淡而爽口,适合于各种烧酒的饮用。

[加水]

酌量加入清水来调节烧酒的气味和口味。

推荐首先在玻璃杯中加入软水,然后再倒入烧酒。水与烧酒的比例可根据个人口味调节。但请注意清水不 要放入过多,以免将烧酒冲淡。

[加热]

秘诀是首先在酒器中加入热水,这是在人吉球磨地区最为流行的饮用方式。

秘诀是首先在酒器中加入热水,然后再倒入烧酒。热水与烧酒的比例可根据个人口味调节。但请注意调好 的烧酒不要过热。

[烫酒/温酒]

品味飘溢的芳香与醇美

将未加水或已加水的烧酒放在开水中烫热(即烫酒),或装入陶器(酒壶等)中、在明火上加热(即温酒)。 这样就不会破坏烧酒的成分,能够让人品尝到烧酒的甘甜与醇香。但请注意不要加热过久,以免香味和香 气散失。

[温酒加冰]

新时代球磨烧酒的品味方式

在温过的烧酒中加入冰块。不仅能够品味到温酒的甘甜与醇香,还能感受到冰块带来的清爽。是一种恰与 球磨烧酒相匹配的饮用方式。

[凉爽口杯]

将烧酒做成甜点一般的口感

将烧酒直接放入冰箱中冷却,使其在倒入鸡尾酒玻璃杯中的瞬间呈果冻状。直接品尝或加入糖汁等调味品 调节后再入口,都是新颖别致的品尝方式。

也可以将球磨烧酒作为鸡尾酒的基酒来饮用,会调制出与杜松子酒和伏特加完全不同的鸡尾酒,别具一番 风味。请务必一试。

食物

精制的烧酒与精制的料理可谓最佳拍档。

以稻米为原料的烧酒,与食物相互匹配。无论日餐、西餐、中餐,任何料理都可以搭配烧酒来享用。

可以作为开胃酒饮用,也可以在就餐过程中饮用。根据不同的菜肴和个人喜好,也可以选择加热、直饮、 加冰等不同的饮用方式,让菜肴更加美味。 此外,稻米烧酒还具有增加酵素、促进血栓溶解的功效,不仅味道甜美,而且有益健康。

你要怎样

你想怎么喝的烧酒?

直饮

加冰

加水

加热

烫酒 温酒

温酒加冰

凉爽口杯

作为鸡尾酒的基酒饮用

 

球磨烧酒的品尝方式

球磨烧酒酒器 (酒壶与酒盅)

以熊本县人吉市为中心的球磨地区,是稻米烧酒、稻米制品的产地。在球磨烧酒的故乡,人们习惯将 35 度或 40 度的香浓烈酒倒入球磨烧酒酒器、即一种叫做「酒壶」的带有长长瓶嘴儿的酒器中,并放在火炉 架上加热后饮用。球磨烧酒的酒器豬口「酒盅」比清酒的酒杯要小,口不大。古时候烧酒以升来称量,二 合五勺为一盏,而「酒壶」刚好能够盛装「二合五勺」的烧酒,即使是加热后也仍留有部分空间。
「酒壶」与「酒盅」皆以有田烧的白色陶器为佳品。据说有田地区专为满足球磨地区的需求而烧制这两种 酒器。
也就是说,「酒壶」与「酒盅」这两种酒器只在球磨人吉地区使用。
拿着球磨的小型豬口「酒盅」,即使是烫热后的烈性烧酒,也不会有酒气冲鼻的感觉。「酒盅」使用起来非 常便利,既容易斟酒,又便于直接放在火炉架上加热。除了豬口「酒盅」外,还有一种「锥形酒盅」的酒器,造型独特,这种叫做「锥形酒盅」的酒器,底部 尖尖的,像陀螺一样,放在桌上就会倾斜。所以一旦斟上了酒,就必须喝光才能放下。这也是崇尚饮酒的 球磨人吉地区所特有的风俗习惯。
「哈伊」给你,就要「咕嘟」一声一饮而尽。取这一含义,「锥形酒盅」也是「可杯」的另一种说法。
写「应该做„„」时,「可」字一定要写在上面,引申为“放不下的杯子”的意思,“可杯”因而得名。

球磨人吉地区的酒席风俗

开始饮用烧酒时,第一杯决不能直接倒进嘴里喝掉,「一定要首先滴落一滴」然后再喝。如果是在地炉 边饮用,就滴落在地炉的角落;如果是在客厅里,就滴落在壁龛的一角;如果是在室外酒会上,就滴落在 座位旁边的某个合适的地方。这是球磨人吉地区的古老习俗。
这么做是为了首先将御神酒敬献给土地神,以感谢土地的恩赐,应该算是一种信仰的表现吧。